廚房絕對是很多人的減壓場所，忙碌一道美食的時間，完全可以把工作和生活的煩惱暫時拋開。然而，廚房也成為很多人不愛在家做飯的主要原因。

　　中國廚房無論面積大小，幾乎都有以下幾個痛點：

　　臟：中國人愛爆炒，油煙是老大難題

　　亂：小小廚房收納難，總嫌地方不夠用

　　丑：廚房不美觀，缺乏生活品質

　　臭：洗滌系統(tǒng)落后，垃圾處理難

　　根據(jù)中廚的不同分工，我把廚房分成四大系統(tǒng)，分別是備餐系統(tǒng)、烹飪系統(tǒng)、收納系統(tǒng)和洗滌系統(tǒng)。這樣一來，就能清晰廚房的全盤布局，系統(tǒng)地設計適合我們的廚房。

　　一、備餐系統(tǒng)

　　在備餐方面來說，中國廚房最大的特點是缺乏合理的廚房動線設計，且烹飪時油煙特別重，油漬難以清洗。

　　廚房動線：什么叫廚房動線?說白了就是在廚房中，一個功能區(qū)到另一個功能區(qū)的活動路線。廚房動線如果布局得不合理，可能會讓你手忙腳亂。

　　簡而言之，合理的廚房動線=“下廚順手”，冰箱——水槽——操作臺——灶臺這4個重要的區(qū)域，一定要按順序來設計。

　　常見的廚房布局有一字型、二字型、L字型、U字型，視廚房空間大小合理設計，做到方便順手才是王道。

　　1、臺面高度

　　如果設計前忽略了這個細節(jié)，容易造成廚房的臺面太低或太高，做一頓飯下來腰酸背痛。臺面高度直接和身高掛鉤，這里有一個公式可以參考：身高/2+5~10(CM)。

　　說到臺面高度，這里提一下網(wǎng)上的“高低臺面”理論。鄰居家曾按照網(wǎng)上有些文章的“經(jīng)驗”，把臺面做成高低錯落，結果操作舒適性并沒有多大提升，反而影響了整個櫥柜顏值!櫥柜的設計師建議按照身高定制臺面高度，用起來會更順手，如果臺面空間充足就做個雙水槽吧，這才是真的提升操作實用性和舒適性。

　　2、地柜深度

　　人手伸直后，肩到拇指稍距離，女性為65cm，男性為74cm。在距身體53cm的范圍內取物工作較為輕松，又因為煙機縱深已達53cm，臺面過窄會影響抽油煙效率，這些因素決定了廚房操作臺面的深度，一般在60cm。

　　(1)吊柜高度和深度

　　地面到吊柜底面間凈空距離為1300mm+(n*100)mm。n為整數(shù)調節(jié)，一般吊柜高度為身高-5cm 為宜，方便取物。

　　吊柜深度≤400mm，推薦尺寸為300-350mm。吊柜的門不應超出操作臺前沿，以免磕碰到頭。

　　(2)水槽旁邊建議留60cm-90cm寬度的備餐區(qū)，以便放置物品。

　　3、洗滌區(qū)

　　(1)水槽長度：雙水槽長度以70-90cm較合適，單水槽約60cm，能放進鍋就行。

　　(2)水槽深度保持在20cm左右，可以防止水花濺出。

　　4、烹飪區(qū)

　　頂吸煙機度為65-70cm即可，側吸煙機高度保持在30-35㎝之間。

　　5、臺面材質

　　廚房整體顏值，基本是靠臺面、門板撐起來的，而在中國人的廚房里，臺面除了是門面擔當，還關系到是否容易清潔油污，能否剁排骨，剁肉餅，所以，挑選適合中國廚房的材質非常重要。

　　市面上主流的臺面材質有石英石、人造石、天然石等。質量一般的人造石容易滲色難以清潔，這點對于油污嚴重的中廚來說是硬傷;天然石雖然顏值高但容易開裂，對喜歡剁骨的中國人來說不太友好。所以，更多人會選擇在耐磨、耐臟、環(huán)保、耐高溫等方面都表現(xiàn)優(yōu)秀的石英石。

　　石英石中的石英含量越高，硬度就越高，密度也越大，也就越不容易斷裂和滲色。此外，一般臺面厚度至少要15mm，否則用力砍剁時容易出現(xiàn)裂痕。

　　二、廚電

　　1、油煙機

　　與西廚不同的是，中廚講究猛火爆炒，所以，中國廚房里最重要的電器就是油煙機。關于油煙機的選擇，主要看吸風量和風壓。

　　市面上一般宣傳功率越高，吸力越強，但并不完全正確。功率越高，意味著噪音越大，能耗也越大!

　　對于一般家用油煙機來說，吸力在19-21m3/min就足夠了，至于風壓，至少在350pa以上才能把油煙完全抽走，否則公共煙道的煙就會倒灌進來了。

　　油煙機建議做整體定制，裝修前就規(guī)劃好煙機位置?，F(xiàn)在國內定制櫥柜品牌，已經(jīng)發(fā)展成整體廚房定制，能提前做好布局設計。

　　2、燃氣灶

　　從材質上說，主要由不銹鋼、鋼化玻璃、陶瓷三種材質，個人建議選鋼化玻璃。鋼化玻璃在安全性和耐用度上越來越好，在美觀性和易清潔度上優(yōu)于其他兩種。

　　另外，從功率、熱效率、火力檔三方面挑選。

　　功率，可以在燃氣灶面板底部或側邊銘牌看到數(shù)據(jù)。功率不是越大越好，目前主流品牌的最大功率都在3.8kW-4.2kW之間。

　　熱效率，效率值越高表示燃氣利用率越高。國標規(guī)定熱效率高于63%為一級能效。

　　火力檔，分檔越精細，烹飪時越容易調整火候，畢竟中國菜對火候要求嚴格。

　　燃氣灶即便你是差錢也要買知名品牌，畢竟這是個高危產品，小品牌不能給你便宜多少，但是安全隱患就給你埋下了，自行搜一下燃氣灶爆炸就知道了。

　　三、收納系統(tǒng)

　　中國廚房一般空間較小，鍋碗瓢盆、刀具調味瓶又特別多且陳列亂，專物專用、充分收納難以實現(xiàn)。建議采用“上輕下重中間實用”的收納原則，利用柜體、抽屜、轉角、墻壁等進行收納。

　　1、柜體組合收納

　　廚房可以用于收納的柜體有：地柜、吊柜、高柜。

　　高柜用于儲存很少使用的物品;吊柜則儲存偶爾使用的物品，如干貨、五谷雜糧等;至于地柜，則存放較大較重的物品，如炒鍋。

　　高低錯落的柜體設計不但實用，也讓廚房的空間豐富起來。

　　2、轉角收納

　　轉角之所以被忽略，是因為它處于一個死角處，東西放進去不易取出。其實轉角也能好好利用，設計轉角小推車，一拉就能輕松拿出來，很方便，收納量還很可觀。

　　3、墻面收納

　　可以把一些常用的小廚具、調味瓶、食材放置在此，利用各種五金配件實現(xiàn)墻面收納。

　　4、電器收納

　　除了消毒柜、洗碗機、烤箱等嵌入式廚電外，諸如電飯鍋、豆?jié){機、湯鍋、面包機等一些小廚電也能收納在儲物柜內。

　　這種立體式收納空間，柜內下方空間收納常規(guī)體量小電器，第二層掛件處放置西餐烘焙用具;隨手可拿的高度，讓日常備餐操作更方便。

　　四、洗滌系統(tǒng)

　　1、洗碗機

　　要解決中廚里各種油膩的鍋碗瓢盆，對天天要洗碗的人來說，洗碗機可以說是世紀偉大發(fā)明，洗滌+消毒+烘干的功能還是手洗無法比擬的。

　　2、廚房垃圾處理器

　　廚房垃圾處理器的好處很多人都知道，再也無需用手去掏瀝水籃的垃圾，摘菜削果皮直接往水池里一扔一沖水，剩菜殘羹一股腦兒往里倒，就是這么簡單直接。

　　廚房垃圾處理器一般安裝在水槽下部，與排水管道相連。它的工作原理是將菜頭菜尾、剩飯剩菜等食物性的垃圾研磨成細小的顆粒，最后順水流排出管道。

　　以上是關于廚房的一些設計和功能區(qū)分使用上面的技巧相關介紹，僅供各位參考。更多關于裝修的知識，歡迎關注無錫紫蘋果裝飾。

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